家常抹茶紅豆冰淇淋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將一半份量的糖和全部份量抹茶粉混合

2.將另一半的糖和蛋黃液混合

3.將牛奶和淡奶油加入玉米澱粉混合放入鍋中用小火煮至將沸

4.趁熱將奶液倒入抹茶糖粉中

5.混合均勻成抹茶奶液放涼

6.將涼至不燙手的抹茶奶液倒入備用的蛋黃液中

7.將以上混合後重新放入鍋中加熱

8.煮至液體粘稠即可離火

9.馬上放入冰水中冷卻

10.加蜜紅豆後裝盒放入冰箱冷凍，冷凍3小時之後每隔一至兩小時取出攪拌一下，這樣重複攪拌兩三次之後口感會比較好

烹飪技巧

抹茶奶液一不定要冷卻至不燙才能倒入蛋黃液中，否則會將蛋液燙成蛋花！最後一步煮一定要掌握好火候，看到粘稠馬上離火，放在冰水中的目的是防止溫度過高結塊！因爲抹茶口味的冰淇淋會稍稍有一點兒苦味，不習慣的人可適當增加一些甜度！我用的蜜紅豆是現成的，如果自制的話要稍微甜一些比較好吃！可用電動打蛋器進行冷凍之後的的攪拌工作，省時省力！