茶香回鍋肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將整塊五花肉用甘草、武夷巖茶煮八成熟，大概10分鐘（視肉量而定），既解油膩又能上色。

2. 將肉冷水晾涼，處理乾淨。直刀切片裝盤待用，步驟一的茶水取一小杯留用。

3. 熱油下豆瓣、生薑、大蒜、辣椒爆炒

4. 調料炒至飄香，倒入五花肉繼續炒，期間滴入生抽（不易着色），主要是取生抽的鹹味，因爲豆瓣有味道，所以不用放鹽。等肉紅光透亮，淋入留用的濃茶後，30秒即可裝盤。

5. 裝盤，一道肥而不膩，紅光透亮的茶香回鍋肉就做好了。

烹飪技巧

茶香回鍋肉關鍵就在於茶香，好吃川菜的人往往口味較重，但這道菜既能滿足口感又增添一抹清新。@花拾叄樓客