噴香的回鍋五花肉怎麼做美味好吃

回鍋五花肉，主要食材爲五花肉和蒜苗。這道菜是四川的民間佳餚，俗話說“入蜀不吃回鍋肉，等於沒有到四川”。這道菜肥而不膩，蒜苗更是點睛之筆，除了在視覺方面成爲萬肉叢中一點綠之外，更能在嗅覺上增色不少。同時肥而不膩的肉加上蒜苗，口感更是豐富。

主料

輔料

具體步驟

1.備料 五花肉在切之前用水煮熟去血沫切成片狀，蒜苗 辣椒切斷備用，蔥蒜切碎備用。

2.熱油放十三香和蔥蒜爆鍋，再加入五花肉片小火翻炒直至肉邊緣出現金黃色，把肉撥到一面放入郫縣豆瓣醬兩匙，把豆瓣醬翻炒幾下再和肉一起炒。注意：你的豆瓣醬如果比較鹹一定要少放。

3.最後放入蒜苗辣椒翻炒加入適量雞精直到看到蒜苗軟了，我用的醬比較鹹所以不用另行加鹽，大家做完可以嘗下。

烹飪技巧

郫縣豆瓣醬要適量，我買的有點鹹放多了鹹。