家常美味鍋仔飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把米淘好，用150毫升水浸泡待用

2. 把土豆削皮切成小丁備用

3. 青碗豆洗好（不想用碗豆也可以用新鮮蠶豆替代）

4. 將火腿切丁（火腿一定要選帶肥肉的，這樣炒出來才香。沒有火腿也可以用老臘肉代替，最好是五花肉醃製的臘肉）

5. 鍋裏放油（最好是小鍋，份量少。若加倍的份量要換大鍋了。我用的是家裏的奶鍋），燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中炒熟。放入切好的火腿肉炒出香味後倒入土豆丁和碗豆

6. 翻炒所有的原料，待碗豆稍微變色後就把浸泡的米和水一起倒入鍋中，攪拌一下，大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火悶15到20分鐘，待水份悶幹即可。中途不要隨便揭開鍋蓋。若想吃鍋巴飯，則可以把悶飯的時間加長，但注意不要悶糊了。

烹飪技巧

火候很重要。火腿肉已經有鹽了，所以這款飯悶出後是帶點鹹味的。雞蛋也可以煎成荷包蛋，最後鋪在飯上。