家常臘味雙蒸煲仔飯配鹽水菜心怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 大米淘洗過後，加入4杯水，就是兩杯大米配4杯水，比平日在電飯鍋內煲飯的水量要多一點，大米提前浸泡1個小時。臘鴨腿和臘腸用熱水清洗一下，去一下油和鹽而已，用清水也可以，我自己感覺臘鴨腿有點多油，想去一下味道

2. 將臘鴨腿和臘腸放入浸泡好的大米里面，大火煮開轉蓋上蓋子，轉中小火煮至水分被大米吸收的差不多時候，這過程基本上10-20分鐘左右，會根據不同鍋具有所不同，然後開啟蓋子，沿着鍋壁淋一圈植物油，蓋上蓋子，繼續煮，一直到鍋子內發出滋滋聲，那是底部的米飯變鍋巴的聲音，這個時候關火，燜一下，可以白灼菜心做配菜了。

3. 菜心清洗乾淨，鍋內放入水，水開後，放入鹽和植物油，把菜心放入白灼3分鐘

4. 白灼好的菜心

5. 開啟鍋蓋，取出臘鴨腿，臘腸。剁開鴨腿，臘腸切片，菜心一切爲二，鋪在米飯上，哎呦。。。香香的煲仔飯就完成啦用一點生抽，配上點花生油和蒜蓉，蘸着菜心，很是美味

6. 很是滿足的臘味煲仔飯

烹飪技巧

臘味要選擇無異味，沒有過多油脂的，大米一定要預先浸泡一個小時，這樣米飯不會夾生，喜歡硬的，就加3杯半的水，喜歡軟硬適中的，就加入4杯水。煲仔飯傳統的就用瓦煲，但是我毛手毛腳基本上都是用鑄鐵鍋或者其他鍋具代替了瓦煲，不過真的不妨礙成品，一樣的飄香O(∩_∩)O哈哈~