一碗麪滿足的茄汁肉丁面怎麼做美味好吃

這次的茄汁肉丁面的面是手工做的，勁兒道還在，茄汁肉丁的味道也不錯，拌在一起，天下無敵。茄汁肉丁呢其實也就是紅燒茄子的一個升級版肉多類的一道菜，在這拌麪中，充當醬料的一道菜。雖然不足以說是一道正菜，起碼它肉多，醬料十足啊，加上自己做的麪條，吃起來也是津津有味。

主料

輔料

具體步驟

先茄子對半刨開，切小丁，加入半小勺鹽拌勻殺水

番茄、肉、青椒、蔥白切小丁，姜切末

中火油加熱後放入姜和蔥白稍微炸一下後放入肉丁炒至變色後再加入老抽，炒至肉丁上色

放入番茄翻炒一下，並加入半勺鹽翻炒均勻，中小火燉煮一會將番茄炒軟出汁

放入茄子翻炒均勻，茄子開始變軟後放入青椒，炒熟即可

麪條做法：.350克麪粉＋175克水（試着加）用筷子攪成可以成小團的狀態

把麪糰揉成表面光滑沒有顆粒並且有彈性的麪糰

擀成1釐米厚的麪糰，並在兩邊抹上油防粘，攤在案板上，蓋上保鮮膜或者鍋蓋醒半小時以上

水燒開後，切成1釐米以內的粗條（切得越細越容易拽的細），雙手捏住兩端扯開面條，摺疊用手指勾住中間位置再扯一次，直到扯成想要粗細狀態

扯好的麪條直接下入開水鍋中再扯下一條，所有面條都下鍋後燒開後點兩次水燒開面就熟了

麪條熟後就把之前做的醬料拌在一起就可以吃了