酸酸甜甜的糖醋里脊怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.95W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘女生都比較喜歡一些酸酸甜甜的口味,但是有的菜要麼太甜,要麼太酸,但是糖醋里脊這道菜卻是兩者兼顧,滿足女生對於酸酸甜甜的追求。這道菜吃起來有嚼勁,且不油膩,多吃一點也不會擔心發胖。製作過程也比較簡單,所以這道菜我經常做來給自己滿足口腹之慾。
主料
裏脊肉 :適量番茄醬 :適量
澱粉 :適量
雞蛋 :適量
小白菜梗 :適量
輔料
姜 :適量鹽 :適量
油 :適量
芝麻 :適量
胡椒粉 :適量
姜磨成泥,擠出汁備用
裏脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫着切成片,豎着切成條,底部不斷。
切好的裏脊絲,用鹽,胡椒(白胡椒最好),蛋清,薑汁,抓勻醃漬十分鐘。
醃漬好的裏脊絲,用幹澱粉拌均勻,抖落一下附在上面的澱粉,放在漏勺裏備用。
漏勺浸入八成熱油裏,迅速炸定型,撈出來,復炸一次。裏脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的纔會吃起來外酥裏嫩。
炸好的裏脊裝盤備用。水澱粉放入一點芝麻備用。
鍋裏放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以後,煮一分鐘。勾芡。
勾芡。澆在立即肉上即可
炸制要迅速,肉絲切細一點不用擔心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復炸,復炸的目的是讓外面更酥。