美味脆皮茄子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.09W
準備時間:15分鐘 烹飪時間:10分鐘脆皮茄子是一道傳統的美味家常小菜,這道美食工藝簡單,食材準備也比較方便,製作時間較短。這道美食營養健康,其中茄子含有較高的蛋白質、脂肪、碳水化合物等種營養成分,可以使血管保持彈性,防止硬化和破裂,是一道非常適於高血壓及冠心病人食用的美食。
主料
茄子 :500輔料
香菜 :適量黃豆粉 :10
鹽 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
蠔油 :適量
生抽 :適量
蔥 :適量
泡椒 :適量
具體步驟
1. 將嫩茄子洗淨,去蒂,切成兩片,皮面斜切十字花刀;
2. 香葉洗淨切細;
3. 姜、蒜、泡椒均切成細絲;
4. 雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉;
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁;
6. 菜油入鍋,置中火上,燒至六成熟,將茄子抹上蛋豆粉,逐一放入鍋中,炸至呈金黃色、待皮酥,撈於盤中;
7. 鍋內留油適量,放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味,烹入味汁攪勻,沸後淋於茄子上,再撒上蔥絲、香葉即成。