香脆可口的剁椒脆皮茄條怎麼做美味好吃

茄子做的好不好吃關鍵看配料，如果配料不好吃那茄子的味道也好不到那裏去，烹飪手法固然重要，但配料也是一道菜能否成功的小細節，配料選的好，那麼做茄子就事半功倍了，剁椒脆皮茄條選用剁椒做輔料，可以給本來平淡的茄子帶來華麗的蛻變。

主料

輔料

具體步驟

1.茄子洗淨瀝乾

2.先將茄子切片

3.改刀成粗條

4.加入澱粉，使茄子均勻裹住茄條

5.蒜切碎，切蔥花

6.調碗汁，鹽，味精，生抽，香醋，香油，水，澱粉，蔥花

7.油鍋燒熱，下入茄條，定型後撈出，復炸一次

8.炸好的茄條瀝油

9.熱鍋涼油下入剁椒

10.小火將剁椒炒香後下入蒜蓉炒香

11.大火倒入碗汁

12.燒到湯汁濃稠

13.下入茄條，迅速翻炒，顛勺

14.茄條均勻掛汁即可

15.盛出裝盤