家常菜花樣西紅柿炒蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豇豆洗淨後切成3釐米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片

2. 雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用

3. 另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；再放入西紅柿炒1分鐘

4. 放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；開啟蓋子，淋入少許蠔油

5. 再調入適量鹽,最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可。

烹飪技巧

1.蛋液中調入少許料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；2.炒蛋的時候在蛋液中加少許水，可以使蛋更加軟嫩；3.蠔油的用量一點點即可，主要爲了提味，多了會使菜色變暗；4.鹽最好不要先加入，以免使蛋口感太鹹，最後根據個人口味調節即可。