扁尖火腿老鴨湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 去除鴨子內臟、雜物洗淨，仔細拔除鴨皮上的毛，切成塊待用

2. 火腿切片

3. 扁尖洗淨，切小段

4. 將鴨子放入鍋中，加水（至少要滿過鴨子，還要再多加一些），燒開

5. 加酒，反覆撇淨浮沫

6. 加薑片、蔥結

7. 加入火腿片、扁尖段燒開

8. 轉小火，燜煮至少二小時

9. 加適量鹽、味精調味

10. 撒蔥花盛出

烹飪技巧

1、這次買的高郵草鴨很貴的，要14元一斤，一隻鴨子居然要75元錢。真是巨貴！2、鴨子確實很大，五斤多一隻。半隻鴨子熬了湯，我們一家三口吃了二頓才吃完。3、我是中秋節那天去買的，雖然很貴，但買的人還是很多。因爲上海有中秋節吃鴨子的習俗。4、本來是想在老鴨湯裏再放一點芋艿的。可是攤主說：放芋艿是因爲以前沒東西吃，鴨不夠吃，才放芋艿。現在這個鴨這麼大，鴨肉都來不及吃，放芋艿幹什麼。另外芋艿放入湯中，會使湯色變黑的。想想他說的話也有道理，因此就沒放芋艿。5、加了扁尖、火腿，再加上鴨子的鮮味，味道真是沒說的，一個字“鮮”！