老鴨粉絲湯（冬粉鴨）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 半片鴨洗乾淨 鴨肥 把皮和脂肪剃下來免得湯油 鴨肉剃下來與鴨架分開

2. 鍋里加薑片 花椒 熬開 下鴨架焯一下 接着把剃下的鴨肉也放下去焯一下撈起 焯的時候加點料酒去腥

3. 焯過的鴨架清水下鍋 加大量薑絲 兩顆幹辣椒 一個八角 一小段桂皮 大火燒開再加一點胡椒粉

4. 燒開後轉文火燉兩個半小時 水一定要一次性加足

5. 加入鴨肉和剩下的薑絲 加入適量鹽 再燉二十分鐘 鴨肉撈出 加入泡開的粉絲大火煮開兩分鐘 調入雞精 和鴨肉一起倒入容器

6. 熟食鴨胗鴨腸切片 蔥香菜切細

7. 吃的時候把鴨胗鴨腸加入粉絲湯 撒上蔥花香菜 淋少許藤椒油 拌勻吃！

烹飪技巧

外面買的熟食鴨腸鴨胗回來用焯鴨肉的高湯煮一煮去掉色素和灰塵（心理安慰