不油膩麻辣香鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗淨切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗淨，豆皮切成條，薰幹切小塊

2. 肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用

3. 蔥、薑切片，大蒜可整粒，也可一切爲二爲塊

4. 炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香後，下花椒、大料爆出香味

5. 再下幹辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香

6. 依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒

7. 加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋

烹飪技巧

1、所選食材可完全根據自己喜好，只要不太軟易爛的材料都可選2、葉菜類不太適合做香鍋，但如果喜歡也儘可放裏放3、除了豆腐太軟不適合外，各種豆製品都適合做香鍋4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好