瀟湘茶油豬手怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.26W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
豬腳 :適量花生米 :適量
輔料
幹辣椒 :適量剁辣椒 :適量
紅椒 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
蠔油 :適量
紅油 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
鹽 :適量
味精 :適量
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
茶油 :適量
具體步驟
1. 豬腳燙毛斬件,過水晾涼。
2. 鍋燒茶油七、八成熱,下豬腳稍炸,撈出。
3. 炒糖色或用老抽,加入清水及幹椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開,下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂鉢內,加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘。
4. 上桌前翻扣於盤內,掛汁撒蔥花淋少許熱茶油即可。