美味麻辣雞脖怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞脖洗淨，煮鍋裏加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質，然後放到溫水裏洗淨；

2. 若雞脖子很長的話，可以在焯過之後稍稍改刀成小段，這樣也便於入味。

3. 炒鍋中加底油，燒熱後下入幹辣椒、花椒爆香；專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色；

4. 炒到冰糖基本化了之後，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸後，調成中火慢慢入味；

5. 這樣煮約8分鐘左右，水分收幹了一些後，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒麪拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁裏，再次讓其充分入味；

6. 雞脖涼着也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌