在碧波中游泳的快樂小魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雪魚洗淨，去魚皮、魚骨，先切成0.5釐米厚的大片，用廚紙吸乾水分斬成茸；黃瓜榨汁，加入鹽、味精調味。

2. 魚茸中加入蛋清、鹽、澱粉、姜粉、白糖，攪打上勁。

3. 攪打均勻的魚茸在微波爐中叮一下，至半熟凝固。

4. 對蝦去頭，去蝦線，剝蝦皮至蝦尾處，留一節；從蝦背部剖開，但不切斷；用幹澱粉、鹽、胡椒粉碼味。

5. 用胡蘿蔔分別雕出小魚的眼睛、背鰭和側鰭備用。

6. 取一隻蝦，釀上魚茸，露出蝦尾，做成小魚的形狀，然後加上魚眼和魚鰭，其它依次做好

7. 盤中以生菜墊底，放入做好的小魚，大火蒸4分鐘。

8. 另取一盤擺入蒸好的小魚，加入黃瓜汁，用香菜葉點綴即可。