鹹鴨蛋的做法 自己醃製的--鹹鴨蛋 鹹鴨蛋怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、準備兩個乾淨無水的小碗。

• 2、碗裏倒入些許白酒，洗乾淨晾乾水的鴨蛋在酒碗裏滾一圈。

• 3、裹上白酒的鴨蛋再放入旁邊的鹽堆裏滾一圈，讓鴨蛋表面沾滿食鹽。

• 4、準備兩個保鮮袋，把裹好食鹽的鴨蛋放入保鮮袋裏。

• 5、大約10-15個鴨蛋裝一袋，把鹽碗裏的食鹽也倒進去。然後綁緊保鮮袋。

• 6、裝入袋綁緊的鴨蛋，放至陰涼通風處醃製20天左右。

• 7、這一批是年前醃的鹹蛋，蛋黃流油口感起沙，非常不錯哦。

小竅門

大概30個鴨蛋用一袋鹽，如果不想太鹹，裝袋的時候鹽碗裏多出來的鹽可以不用倒進去。另外鴨蛋的新鮮度也關係到醃出的鹹蛋成品哦，所以請買儘量新鮮的最好是綠殼的鴨蛋。