紅燒雞腿要不要先焯水

要。買回來的雞腿先放在清水裏泡一會，雞腿泡過之後再用清水洗多幾遍遍，然後控幹水擠點檸檬水抹在雞腿肉上醃1分鐘，這樣可以去腥，焯水的時候要冷水下鍋，在水裏加一點薑片和了解，水燒開以後要不停的給雞腿翻面，等雞腿裏面的血沫焯掉之後，就可以把雞腿撈起來用冷水衝一衝再控幹水就可以了。