自制武漢酸豆角怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用一隻無油乾淨的鍋，加能完全足量水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2. 豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。

3. 取一隻提前洗淨晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆，辣椒放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封儲存。

4. 室溫放置4天以後就可以食用了，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。

烹飪技巧

豇豆一定要儘量晾乾水分，再入壇浸泡，整個製作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。