紅油萵筍燜鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鴨子是菜市場買的速凍鴨，因爲炒來吃所以買的是嫩鴨，燒起來比較好吃

2. 我們用鮮薑汁把鴨醃製幾分鐘，從市場買回來的凍鴨，有些會從冷庫帶來的怪味兒，影響食用用薑汁醃下能起到返鮮作用，怪味兒即除哦

3. 醃好的鴨洗乾淨瀝乾水分切成均勻大小的塊備用

4. 蔥薑蒜切段備用

5. 泡椒切段備用

6. 萵筍修去外皮洗乾淨切成均勻大小的塊

7. 中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱（油麪上方有熱氣升起）時將鴨塊放入，煸炒3分鐘，逼出水分

8. 炒制金黃色的時候瀝乾油盛出來備用

9. 大火加熱炒鍋中的底油，放入大蔥段、薑絲和蒜片爆香

10. 隨後迅速下入豆瓣辣醬和泡椒碎，改小火慢慢炒出紅油。

11. 改大火，在紅油中放入煸炒過的鴨肉塊均勻，均勻裹上色

12. 接下來調入料酒，生抽繼續翻炒均勻

13. 接着調入高湯和鹽，湯汁沸騰後，改小火煨燒15分鐘

14. 最後放切好的萵筍，我喜歡脆脆的感覺，所以現在才放繼續烹飪八分鐘左右

15. 最後再改大火收汁，放入適量雞精和白胡椒粉即可。

16. 今天這個紅油萵筍鴨萵筍和鴨子都是清熱性涼的食物，適合夏天食用，用紅油來烹製，一反其清淡本色保證給您一個熱辣的驚喜

17. 兩個人這麼大一鍋愣是吃完了，如果你食慾不好這個保證OK

烹飪技巧

喜歡美食的親可以關注我的微信:lizi286421，還可以關注我的微博:美姐姐的小資生活微信上面平時我會分享一些自己日常的美食，生活，但是沒有具體的步驟，不懂得可以私信我1.買回來的鴨必須醃下，如果覺得自己榨薑汁兒麻煩的話料酒或者白酒也可以2.萵筍我覺得嫩嫩的口感好，所以最後才放，喜歡軟一點的可以早點放3.因爲放了很多豆瓣醬，鹹度夠了。所以就沒有放鹽，你們最後可以自己先嚐下再放以免太鹹口感不好不說對身體也不好4.鴨子有老鴨和嫩鴨，最好買嫩的炒起來好吃