少油版油燜春筍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把春筍切成滾刀塊，放水中高火燒滾轉中小火燒10分鐘，再撈起瀝乾水

2. 油比平常炒菜多一點點，加入半勺糖，中小火炒糖色(不喜歡糖可少放）

3. 糖色起泡倒入春筍翻炒上色

4. 加少量老抽增色

5. 加入料酒，繼續翻炒

6. 加少量鹽

7. 起鍋前加幾滴香油，爲了增色提香，打破了以前炒油燜筍要好多油的老傳統，香脆油燜春筍好吃得來

烹飪技巧

中醫上說，筍有很多藥用功效：滋陰、化痰、消食、益血、利便、明目，宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。春筍具有高蛋白、低澱粉、多粗纖維素、低脂肪等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便祕的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。