我的海鮮麻辣香鍋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好你喜歡的食材，隨意百搭

2.將幹辣椒的表面用溼毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪

3.鍋燒熱，放入香鍋專用版菜男百味香，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了

4.油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用

5.放入香鍋專用版麻辣醬，專用版紅油豆豉炒香，炒出紅油和香味。加入薑片、大蒜炒香

6.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒，香鍋專用調味粉炒勻

7.肉類食材也最好用油炸一炸再加入，以免水過多影響口感和賣相

8.將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，醬料裏有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻

9.用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可

烹飪技巧

香鍋製作中對辣椒的選用有着特別的要求，尤以貴州遵義燈籠椒爲最佳，菜男還加入了口味更加正的印度TEJA幹辣椒。而香鍋的香料採用幾十味特殊原料，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故有“一鍋紅豔”之稱。