滷香滬式爆鯽魚怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.89W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:15分鐘鯽魚除了肉質細嫩之外,藥用價值十分高。適合需要補身體的人羣食用,溫胃、補虛。價格低廉也是它的一大優勢,我們能夠很方便的以低廉的價格購買到它。民間還有鯽魚能夠促進孕婦乳汁分泌的說法。滷香滬式爆鯽魚,將滷料製作的湯汁澆在酥脆脆的鯽魚上,魚肉吸收了滷汁變得更加美味。
主料
小鯽魚 :500輔料
油 :適量姜 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
海鮮醬 :適量
耗油 :適量
澱粉 :適量
桂皮 :適量
蔥 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
小鯽魚去鱗去肚去鰓,洗淨瀝乾,
準備好調料
小鯽魚撒些澱粉攪拌一下
鍋裏倒入400克植物油,7分熱放入小鯽魚,
中火炸至小鯽魚外表脆,撈出控油
鍋裏放入2碗清水,放入姜,蔥,八角,桂皮,花椒,
大火煮開5分鐘,撈去姜,蔥等
放入蠔油,海鮮醬,冰糖,如果顏色不深,可以放些老抽,蠔油比較鹹,鹽可以不用放了。
大火煮至湯汁濃稠,
要不停的攪拌一下,煮至很濃厚的感覺,冰糖可以多放些,上海本幫菜就是偏甜的。
將炸好的魚放入醬汁中浸泡一下,使之入味即可上桌。
.其實調料裏還可以放入香醋,成品鹹裏有甜,還帶些酸,很下飯的。