自己做的西紅柿雞蛋餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.溫水和麪,將面揉至三光:麪糰光,盆上面光,手上面光.然後用潮潮的布蓋上餳20-30分鐘。

2.雞蛋全部打入小盆,放一小點鹽--一定只能放一小點!咖啡勺一勺足以.再倒入一湯勺白醋(去蛋腥味).傾斜盛蛋的小盆,筷子畫圓錐形,保持圓錐底部在蛋液中。

3.炒勺倒入食用油，溫熱，將蛋液到炒勺中(從側壁倒入炒出的雞蛋會更好吃)，快速轉動平底鍋，直到雞蛋皮八分熟關火，將雞蛋皮用鏟子翻過來，用餘溫將另外一面煎熟，涼涼備切丁用。雞蛋皮不要切的太小不然沒有口感。

4.西紅柿籽的部分最好還是除去,水分太多不方便包餃子,除去的部分加點糖可以當飲料喝不會浪費的.柿子切丁,約5~7立方毫米大小.

5.雞蛋丁和柿子丁和豬肉餡攪到一起就好了~就是和好的餡,雞蛋和柿子要達到1:1的比例,肉餡可以少放甚至不放，但是有一點起到乳化和粘合的作用。或者柿子可以稍多一點點味道會更鮮美,這是我這次得出的經驗.

6.揉麪團，切劑子，擀餃子皮兒。

7.包餃子。

8.煮餃子，由於餡是熟的,煮兩開就行了(即開鍋後下餃子,煮開後倒入150ml涼水,再開即可),煮太久餃子會變水水的就不好吃了。