美味的紅燒肉皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：肉皮輔料：植物油、鹽、蔥姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋

2.把肉皮洗淨用開水加料酒焯煮5分鐘左右撈起

3.用眉毛夾子夾掉豬毛，切塊

4.蔥姜洗淨切片和末

5.熱鍋涼油、油熱5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡

6.下肉皮翻炒均勻上色

7.蔥姜、花椒粒翻炒均勻

8.加水、加八角、冰糖、桂皮大火燒開

9.加鍋蓋轉小火燒到40分鐘左右

10.加鹽

11.在沿着鍋邊加少許香醋翻炒均勻

12.燒到湯汁濃稠（大約3分鐘）即可

烹飪技巧

肉皮煮5分鐘左右，豬毛很容易去掉的香醋一定不能多加，就是提香味，去油膩的，加多會酸的