美味虎皮蛋燜紅燒肉怎麼做美味好吃

美味虎皮蛋燜紅燒肉，總的來說這是一道味道與顏值都高的家常菜了，營養也是很豐富的，而且在煮好鵪鶉蛋後撈出來的時候最好先放入涼水中放一會，這樣在剝皮的時候更方便，也節約時間，最後鵪鶉蛋準備放入鍋中煎的時候也先把蛋表面的水晾乾再放入，這樣更安全。

主料

輔料

具體步驟

1.先來煮鵪鶉蛋，連同冷水一起放入鍋中， 煮沸水，水開6分鐘後，關火不開蓋燜10分鐘後將鵪鶉蛋撈出過涼水，這樣省火又好剝皮

2.在鍋中倒入植物油將鵪鶉蛋的外皮煎出皺皺巴巴、淺棕色的外皮，五花肉切丁塊，做一鍋熱水，加少許料酒，水未完全燒開時下入事先切好的五花肉丁焯燙5分鐘，去除血沫子後撈出瀝乾

3.用煎鵪鶉蛋剩下的一點油將冰糖用小火炒成焦糖色，將焯好斃幹水份的肉塊倒入鍋中，將肉塊在鍋中與焦糖翻炒均勻上色

4. 肉上色後倒入醬油翻炒，醬油一定要在鍋中炒一下，這樣顏色纔會紅亮，不要加水後在倒入醬油，再虎皮蛋，香葉、桂皮、蔥姜倒入鍋中一同翻炒均勻後倒入開水沒過所有食材蓋上鍋蓋，用中小火燜煮半小時左右，最後十分鐘掀開鍋蓋改中大火將湯汁收濃稠就可以盛盤了