「懶人版」藕丁炒鴨腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.藕洗淨切丁。

2.鴨腸處理乾淨，先用剪刀剪開，把裏面的東西洗乾淨，然後用醋泡一下去腥，再用鹽搓洗衝乾淨。

3.蔥切細，姜切絲，蒜頭切碎。

4.先用油爆炒鴨腸約一分鐘。

5.立即盛出。

6.熱油炒香姜蒜。

7.待香味出來，下藕丁大火翻炒。

8.炒至藕丁顏色微變。

9.加入鴨腸，淋入料酒，生抽，鹽炒至入味。

10.最後撒上蔥花即可。

11.裝盤上菜了，這樣炒出來的鴨腸很脆。

烹飪技巧

質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。