最愛的巧克力夾心棉花糖怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.玉米澱粉放入烤盤。

2.放烤箱150度預熱後烤5分鐘，放涼後過篩到烤盤裏。

3.吉利丁片用飲用水浸泡。

4.用量勺壓出圓形小坑，放一邊待用。

5.雞蛋清加入檸檬汁後打至粗泡狀，然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。

6.剩餘37克細砂糖放入奶鍋中，再加入37克麥芽糖，21克清水。

7.加熱至118度（如果沒有溫度計，加熱到砂糖完全融化，液體透明，密密的開始冒泡，就可以關火了。）然後熄火趁熱加入瀝乾水的吉利丁片，攪拌至融化。

8.將煮好的溶液加入到蛋白霜裏。

9.用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路爲止。

10.再將入裱花袋。

11.然後剪出小口，將棉花糖擠在玉米澱粉的小圓裏。

12.全部擠好後，用周圍的澱粉把棉花糖蓋住待它定型。

13.放幾分鐘後，用篩子篩掉棉花糖表面的澱粉，放烤盤裏4，5個小時，表面全都乾透即可。

14.巧克力放碗內，隔水溶化。

15.取一塊棉花糖，放上溶化的巧克力。

16.再放上一個棉花糖，放一邊待巧克力凝固即可。

烹飪技巧

每個棉花糖之間要預留一點空門，蓋上玉米澱粉。