多彩菠菜鱈魚卷怎麼做美味好吃

菠菜鱈魚卷是一道創新菜式，翠綠色的菠菜餅皮和金黃色的鱈魚餡，都給這道菜以亮眼的第一感覺，所以這道菜也是最適合孩子食用的。菠菜富含豐富的維生素，鱈魚肉質軟嫩，所含的蛋白質甚至比普通魚類高出好幾倍。這道菜可謂是色香味俱全，既可在家中爲家人制作，也能上得餐廳這樣的大雅之堂。

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿蔔10g、澱粉5g、雞蛋1個、檸檬1個。

2.鱈魚洗淨後，去皮去刺，切成小塊。PS： 鱈魚的肉質鮮嫩，魚刺少，營養豐富，大小寶寶都能吃。鱈魚的蛋白質含量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

3.將鱈魚和切好的胡蘿蔔片放入攪拌機中攪拌。PS： 攪拌的時候，需要添加一些清水，不要過多，加到能攪拌的程度就可以了。

4.攪拌好後，將鱈魚胡蘿蔔泥倒入小碗中備用。(18個月以上的寶寶可以加少許鹽調味)

5.將檸檬片去皮後，插入鱈魚胡蘿蔔泥中靜置15分鐘。PS： 檸檬片可以幫助去掉鱈魚的腥味，而且會讓做好的鱈魚卷有一種淡淡的檸檬香，開啟寶寶的味蕾，增進食慾。

6.水開後，放入菠菜焯30秒。

7.然後將焯好的菠菜撈出放入攪拌機中，添加20ml清水打成汁。

8.將菠菜汁倒入碗中備用。PS：遇到寶寶不愛吃的蔬菜，我一般就會像這樣攪拌後，做成蛋餅，特別要注意的是，攪拌好的菜汁不要過濾哦，蔬菜中的纖維也要一起加到蛋餅中，否則的話，營養價值會大打折扣的。

9.準備好菠菜汁、雞蛋和澱粉。

10.首先在空碗中打入一個雞蛋，然後倒入菠菜汁，順時針攪拌均勻。

11.然後倒入5g澱粉，繼續攪拌均勻。

12. 用篩子過濾一下攪拌好的菠菜雞蛋液。PS： 過濾一下可以讓蛋液更加細膩，去除掉沒有混合的澱粉疙瘩，這樣做成的小餅口感更好噢。

13.然後迅速晃動不粘鍋，讓菠菜蛋液平鋪鍋底，小火慢煎。PS： 因爲混合好的菠菜雞蛋液很稀，倒入鍋中後不能用鏟子攤平，所以要晃動不粘鍋，讓蛋液均勻鋪開鍋底。

14. 菠菜蛋皮煎好後拿出，小勺在上面均勻塗抹一層鱈魚胡蘿蔔泥。

15. 然後將菠菜蛋皮捲起來。

16.將卷好的菠菜鱈魚卷切成兩半，放入盤子中。

17.水燒開後，將菠菜鱈魚卷放入蒸鍋中蒸10分鐘。

18.最後，可以根據寶寶的大小和咀嚼能力，將蒸好的菠菜鱈魚卷切成適當的小卷。

19.一款鮮味十足的菠菜鱈魚卷就做好啦，可以單獨做爲寶寶的一餐飯。還要提醒麻麻們，要儘快吃完哦，涼了蛋皮會回縮，而且鱈魚肉也會變腥呢~PS： 第一次給寶寶嘗試的話食用量不宜過多，最好是先讓寶寶吃一兩口試試，然後觀察寶寶有無過敏現象噢。

烹飪技巧

1、蛋皮怎麼做好吃又好嚼？小思媽媽把做蛋皮的比例都稱重好了，重點就是一個雞蛋要加5克的澱粉，蛋皮煎的時候纔不容易破；還要加20克左右的清水，讓蛋皮變得又軟又嫩，特別好吃。2、如何判斷鱈魚的真假？假的鱈魚肉非常鬆，解凍之後，用手用手捏幾下，基本就變成一絲絲的了。而真的鱈魚肉非常緊實，無論你用手怎麼捏拽，鱈魚肉絲都不會掉下來。另外，鱈魚的價格大概在100元一斤，而油魚差不多20元一斤，寶媽在買的時候千萬要注意嘍。