自制銀鱈魚蔬菜蛋卷怎麼做美味好吃
這道主食的 銀鱈魚蔬菜蛋卷 也很美味可口，下面用程序步驟學習起來會比較容易，烹飪的幾道程序離不開銀鱈魚的攪拌過程、青菜的焯水過程、煎雞蛋的過程，三種食材攤成餅後捲起來再用蒸鍋 蒸大概10分鐘左右，蒸好之後切成 蛋卷該有的樣子。
主料
銀鱈魚 ：60菜心 ：10
澱粉 ：7
胡蘿蔔 ：20
雞蛋 ：2個
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
1.1. 一般買回來的鱈魚是整塊兒的，微微解凍之後，按寶寶一頓的飯量切成若干塊兒，再分別冷凍起來。這樣每次吃的時候，只解凍一小塊兒就可以了，有效地避免反覆化凍。
2.2. 這次做鱈魚蔬菜蛋卷，我只用了一塊兒，重60克左右。PS：因爲鱈魚是一個非常籠統的稱呼，市面上能夠聲稱鱈魚的種類太多了，導致我們在購買的時候，太容易搞混亂。其中比較適合給寶寶吃的是銀鱈魚，要特別小心的是不要錯買成油魚，因爲油魚含有大量人體無法消化吸收的蠟酯，易導致腹瀉。
3.3. 去掉鱈魚皮之後，用刀把鱈魚切成一塊塊兒的，主要是爲了把帶鱈魚刺給切下來。PS：判斷鱈魚的真假有個特別簡單的方法，假的鱈魚肉非常鬆，解凍之後，用手捏幾下，基本就變成一絲絲的了。但真的鱈魚肉非常緊實，無論你用手怎麼捏拽壓，鱈魚肉絲都不會掉下來。想要把鱈魚刺去掉，還必須得用刀，來把鱈魚切成一塊塊兒的，注意一定要挑仔細點喲。
4.4. 60克的鱈魚，搭配20克的胡蘿蔔一起放到攪拌機中，大概加15克的水，攪拌成泥狀。
5.5. 如果沒有輔食機，用家裏有攪拌功能的機器就可以，還是要注意儘量少加水，只要保證攪拌機能轉動起來就好。
6.6. 攪拌好之後，胡蘿蔔鱈魚泥變得非常細膩。
7.7. 再來處理菜心，燒一鍋水，水燒開後，丟入菜心焯40秒左右。
8.8. 焯熟的菜心切碎。
9.9. 把菜心加入到已經攪成泥狀的鱈魚胡蘿蔔泥當中。
10.10. 像菜心這樣的綠葉蔬菜，我沒有跟鱈魚胡蘿蔔一起攪拌成泥，怕會把顏色搞亂。
11.11. 打散一個雞蛋，加了兩三勺的澱粉（大概7克），爲了讓煎雞蛋的時候不容易破。PS：對蛋白過敏的寶寶可以只用蛋黃來製作。
12.12. 平底鍋倒入底油燒熱後，倒入雞蛋液，雞蛋液凝固後翻面。蛋餅厚一點也沒有關係，不用刻意地追求薄。
13.13. 把已經混合好的鱈魚胡蘿蔔泥鋪滿雞蛋餅。
14.14. 捲起來，把收口的一面壓在底下。
15.15. 用蒸鍋蒸熟，涼水入鍋即可，約10分鐘。
16.16. 家有輔食機的寶貝，可以把蛋卷放到蒸籃裏，直接用輔食機來蒸熟它。蒸煮的方式可以最大限度保留食物的營養。
17.17. 同樣需要大概10分鐘。
18.18. 蒸好之後，切成塊兒狀即可。
19.19. 切的時候怕蛋卷散開，可以在刀刃兩側抹點晾涼的白開水，不要一刀切下去，要像圖中這樣來回地蹭，跟切紫菜包飯的原理是一樣的。剛出鍋的鱈魚蔬菜蛋卷會有些燙，晾得溫乎一些就可以拿給寶寶吃啦
