漂亮的棗泥麻花辮子麪包怎麼做美味好吃
早餐吃點什麼好呢?中國人最愛吃的麪食,以爲麪食容易消化,而且做好的麪食攜帶比較方便,方便在任何場合餓了就吃。其實吃多了國人的早餐也可以換換口味吃下西式的喲~比如說麪包,自己在家烤個麪包既新鮮又健康。今天給大家介紹一個棗泥麻花辮子麪包,搭配上牛奶就是美美的早餐啦~
主料
開水 :22白糖 :30
鹽 :2
黃油 :22
低筋麪粉 :42
酵母 :3
全蛋液 :25
高筋麪粉 :22
奶粉 :9
牛奶 :89
輔料
正的雪紡蛋糕模具 :1個(20×10)棗泥餡 :200
具體步驟
1.先製作湯種:把高粉倒入容器裏面,放入開水。
2.攪拌均勻。靜置晾涼。
3.製作香酥粒:黃油室溫軟化。把低粉、黃油和白糖放到容器裏面。
4.用手搓成小顆粒狀。
5.模具裏面刷上黃油,防粘。
6.把主麪糰的液體放入最下面,糖和鹽對角放。黃油最後放。
7.粉類放到最上面,酵母挖一個坑放進去,埋好。
8.放入湯種。
9.啓動麪包機,和麪20分鐘。
10.和麪20分鐘後放入黃油。繼續和麪10分鐘。
11.30分鐘和麪已經到完全擴展階段了。
12.把和好的麪糰整形。
13.再放回麪包機裏面進行一發,發至麪糰兩倍大。麪包機發酵50分鐘。
14.用中指粘麪粉捅入麪糰,不回縮說明面就發酵好了。
15.用手進行排氣。
16.滾圓蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
17.餳發好的麪糰擀成28釐米×28釐米的正方形。
18.在擀好的面片上抹上棗泥餡,在最下面1釐米處不要抹餡,用於收口。
19.由上往下捲起。
20.收緊藉口。放入冰箱冷凍半個小時。
21.拿出來從圓柱的中間切開。切面朝上。
22.互相扭成麻花狀。
23.在切開另一頭。
24.同樣扭成麻花狀,兩頭捏好。
25.兩端捲起放到下面,放入模具裏面。
26.放入烤箱進行二發,發至麪糰兩倍大。發酵了50分鐘。
27.發酵好的麪包表面塗上蛋液。
28.撒上香酥粒。
29.放入提前預熱好的烤箱180度上下火,中層烤40分鐘注意。
30.中途上色後加蓋錫紙。
31.麪包出爐後脫模,放到烤網還有餘溫,放入保鮮袋儲存。
32.切開面包組織非常細膩完美。
1、發現這個配方非常容易出手套膜。麪包機和麪30分鐘就出膜了。2、麪包烤制的時候一定要注意觀察,及時加蓋錫紙。3、烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣性能靈活掌握哦。