色味俱佳的榴蓮冰淇淋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備所有材料。

2.榴蓮肉用攪拌機打成泥備用。

3.將蛋黃與蛋清分離。蛋黃加入細砂糖攪拌至白砂糖完全融化，並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。

4.加入牛奶拌勻，倒入奶鍋內用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌(以防焦底)。

5.煮約5～6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，放涼備用（可隔水冷卻）。

6.淡奶油打至6.7分發，加入涼透的蛋黃液和榴蓮泥攪拌均勻.

7.放入乾淨的容器內，入冰箱冷凍。

8.冰凍2小時後，用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍；之後每隔半小時即取出攪拌一次，重複此步驟8次即可，可使冰淇淋組織更綿密，這樣做出來的冰淇淋也不會有冰塊冰沙。

9.用冰淇淋勺勺到小碟子裏，便可食用了。

烹飪技巧

個人不喜歡用冰淇淋粉做的冰淇淋，覺得這個做法更環保更健康～攪拌步驟中一定不要偷懶，這樣纔可以吃到無結產冰塊鬆軟的冰淇淋～剩下的蛋白，可以用來做蛋白餅乾，蛋白蛋糕，或者雙皮奶。