番茄牛肉燴麪片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉加鹽後，加適量清水和勻，並揉成光滑的麪糰，醒30分鐘。

2. 將麪糰擀成約7-8mm厚的圓餅，兩面都抹上少許植物油，用保鮮膜蓋好繼續醒2小時。

3. 熱鍋熱油，下薑片炸一下後放入切好的牛肉丁，將牛肉中的油脂煎出來後，加鹽、少許料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。倒入兩大碗清水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋熬40分鐘，期間加入切好的鮮蘑菇片繼續煮。

4. 將麪餅也切成約7-8mm左右寬度的條，用手指將麪條捏寬捏扁，捏成薄薄的類似皮帶面的樣子。

5. 將湯鍋轉成大火，把捏好的麪條一片一片的揪成正方形面片，下到湯鍋中，

6. 全下完後蓋上鍋蓋再燜2分鐘。

7. 出鍋前淋上少許陳醋和香油，再撒上一些香菜末即可。

烹飪技巧

1、和麪時水不要一次加太多，一點點試着加，和的面要稍微硬一點。（比手擀麪的麪糰稍軟，比餃子面的麪糰稍硬。）2、牛肉選用稍微有點肥的，用煎出來的牛油炒番茄和青椒，燉出來的湯比較濃香。3、揪片子的時候要快狠準，揪下來就立馬扔到湯裏。如果像我一樣比較菜鳥，可以捏成扁麪條後，用廚房剪刀把面片剪到鍋裏。今天我到最後就是怕手腳太慢，所以改成剪的了~哈哈