家常版舒芙蕾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 食材備好

2. 牛奶跟黃油加入奶鍋煮到黃油融化（不用煮沸），放溫（太熱會將蛋糊燒熟）

3. 蛋黃蛋清分離，蛋清倒打蛋盆裏備用

4. 蛋黃里加10g左右白糖、篩入麪粉拌勻

5. 1中的牛奶放溫後分多次拌入蛋粉糊

6. 再次加熱至糊狀，放涼

7. 蛋白裏分次加入白糖打到溫性發泡

8. 溫性發泡的狀態就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底

9. 蛋白加入蛋糊（一定要放涼，不然會燒shi蛋白裏的泡泡，可用冰箱）

10. 容器裏刷上黃油，這樣舒芙蕾纔會升起來。烤箱160度預熱

11. 倒入容器

12. 160度20分鐘，最後一分鐘可以加溫上色

13. 你的舒芙蕾

烹飪技巧

牛奶一定要放到溫，熱的會將蛋糊煮熟，成顆粒狀。而且加入蛋糊一定要分多次，第一次少量加入，待蛋糊吸收後再加。煮過的蛋糊一定要放涼、可藉助冰箱