法式的咖啡核桃舒芙蕾怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
摩卡醬 :200公克砂糖 :200公克
即溶咖啡粉 :20公克
KAHLUA咖啡酒 :10公克
舒芙蕾餡 :1300公克
蛋白 :1000公克
碎核桃 :適量
防潮糖粉 :適量
輔料
具體步驟
1. 將材料A中的砂糖和水倒入鍋中,開中火煮至滾沸後,沖入即溶咖啡粉,再將KAHLUA咖啡酒加入拌勻即爲摩卡醬。
2. 取作法1中200公克的摩卡醬和材料B中的蛋奶醬拌勻備用。
3. 取材料B中的蛋白打發至溼性發泡後與砂糖拌勻,再加入作法2中混合拌勻後,續加入碎核桃拌勻。
4. 將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油(烤杯內面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),填入作法3的材料後,以抹刀抹平,再放入烤盤中,重複上述作法至材料用完爲止。
5. 於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入預熱好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤約25~30分鐘取出,立即撒上防潮糖粉,再放上核桃即可。