蕃茄味瑪德琳的做法 - 蕃茄味瑪德琳怎麼做

“以前做過幾次瑪德琳，總想換換口味，也曾經見過書裏有蕃茄蛋糕一說法，這次嘗試用新鮮蕃茄做瑪德琳，前幾次做瑪德琳的配方雖然在美國人方子的用糖量大幅度減了，但還是覺得甜，現在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果還真不錯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蕃茄味瑪德琳的做法步驟

• 1、把蕃茄汁和蛋液、香精混合；

• 2、把室溫後的黃油加上糖打發成蓬鬆；

• 3、倒入混合好的蕃茄蛋液，攪拌均勻；

• 4、將泡打粉與麪粉混合，再篩入麪粉；

• 5、翻拌均勻；

• 6、將模具塗或噴一層油；

• 7、慢慢注入蛋液，八成滿就可以了；

• 8、放入預熱好的烤箱，350°F，10-12分鐘，時間和溫度對於其他人不一定準確，邊烤邊看；

• 9、烤時不要等到烤好纔去看成品，在烤時要勤觀察，當蛋糕的邊沿現出褐色，就可以了，不一定非要達到貼子裏的時間，烤好後冷卻，用牙籤在邊沿輕輕一挑，小蛋糕脫模了。

小竅門

一、黃油室溫後打發，成品比較香和細膩；
二、加適量香精是爲劈去蛋腥味；
三、蛋液在注入模時不要過滿，否則一經加熱，蛋糕膨脹起來形狀不好看了；
四、關於脫模，一是記得在注入蛋液前要噴都塗一層菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之類的，二是要等蛋糕冷卻後不要用小刀之類的利器去刮，會傷及模的防塗層，用竹牙籤輕輕一挑就出來了。