橙味瑪德琳的做法 經典風味小蛋糕——橙味瑪德琳 橙味瑪德琳怎麼做
來源:飄香吧 1.06W
“瑪德琳是西點裏的午後小蛋糕,源於法國。週末看“星廚駕到”,裏面的一道橙皮瑪德琳,又讓我想起剛學烘焙那一幕。那時第一項就是從瑪德琳入手的,本來滿懷的自信心,最後全是失落,出爐時,那副慘狀依然記得,麪糊溢滿整個烤盤,沒有半點瑪德琳樣兒。雖然如今很多種類的點心都能得心應手了,也知道做瑪德琳不是什麼難事,看完電視後,就覺着吧,應該再過過這個坎兒。它的形狀也特別討巧,貝殼狀還外加鼓嘟嘟的小肚子讓人喜歡。你要是還沒有做過,一定要來試試哦。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙味瑪德琳的做法步驟
1、1、先將橙子洗淨,用擦絲刀將橙皮擦成小細絲狀;
2、雞蛋打散,加入白砂糖和橙皮,用手動打蛋器拌均勻;
3、用麪粉篩將低筋麪粉和小蘇打篩入蛋液中,拌均勻,至光滑麪糊狀;
4、黃油放入開水中,全部融化,乘熱,將其倒入麪糊中,攪拌均勻;
5、拌好後,放入冰箱冷藏1小時左右;
6、取出後,室溫下,待恢復成流動的狀態,用小勺將其盛入模具裏,九分滿即可,烤箱預熱後放入;烤箱溫度調至190度,時間15分鐘。
小竅門
1、我用了硅膠的模具,在盛入麪糊前,在模具內塗抹一層油,方便脫模;
2、很多瑪德琳的方子都會用到香草精之類的,我個人建議,有的話,可以用,沒有省略也無妨;
3、做瑪德琳,要有鼓嘟嘟的小肚子纔算成功哦。