草莓味瑪德琳的做法 - 草莓味瑪德琳怎麼做
來源:飄香吧 2.8W
“瑪德琳小蛋糕,製作起來比較簡單,但成品又有不簡單的口感,輕輕咬一口,除了在其微焦邊緣蛋卷般的脆感,還在她本身的香軟,加上清香的果味,美妙的享受。回顧以前幾個關於瑪德琳的貼,筆者想,都幾乎可以做個瑪德琳系列了。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓味瑪德琳的做法步驟
1、用一大碗,打已經室溫的蛋,用打蛋器高速打到起泡,放糖和菜油,再打發,再放牛奶,高速打勻;
2、篩入低筋麪粉在一碗裏,加入泡打粉,攪拌均勻備用,將麪粉放入剛混合的蛋液,低速打勻,打時時不時順時針和逆時針的轉,不是打轉子的自轉,是指您握着打發器的轉動,取出打發器,倒入切成玉米粒般大小的草莓粒,用勺子攪拌均勻;
4、注入麪糊,滿七成,放入預熱好的烤箱烤約8-9分鐘,快到時候時開烤箱燈,如果表面已經突出和顯出微黃色,就可以了,取出後放晾片刻,用牙籤輕輕挑起小蛋糕。
小竅門
一、爲了減少成品的油膩感和更加健康,把原來的大量黃油改成菜油和蛋液,這樣一來,蛋糕變得更有咀嚼感;
二、因爲加入了草莓粒,就不放香精了,以免味道相沖;
三、一時不備有低筋麪粉,木有怕,用筋面面粉60克和玉米澱粉40克的比例混合,就算再不備玉米澱粉,就用中筋麪粉做也可以;
四、烤過一盤後請把烤盤洗淨再塗上一層油再烤,以保證第二盤也不粘底;
五、烤好的蛋糕一時難以脫模,可放涼一會兒,再用牙籤挑起,有時成品的邊緣會粘住模具,不打緊,可以用牙籤的尖尖慢慢將邊緣颳去,最好不要用小刀刮,容易刮花模具,下次用就真的粘了。