紫薯菠蘿包的做法顏色挑戰----紫薯菠蘿包紫薯菠蘿包怎麼做

來源：飄香吧 1.97W

“營養加色彩的絕配！”

食材明細

麪包團

高筋粉 （300克）
雞蛋（1個）
奶粉（20克）
酵母（6克）
白砂糖 （60克）
鹽（3克）
黃油（40克）
清水（130ML）

菠蘿皮

糖粉（50克）
低筋粉 （30克）
紫薯粉 （20克）
黃油（35克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

紫薯菠蘿包的做法步驟

1、製作：將所有面包材料投在一起和麪，攪拌成麪糰進行第一次基礎發酵。
2、發酵好的麪糰分成8等份，排氣揉成圓形蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
3、稱取菠蘿皮材料，將軟化的黃油用打蛋器打至體積膨鬆，加入糖粉
4、用打蛋器打至體積膨鬆，顏色變淺
5、篩入紫薯粉，拌和均勻分成大小均勻的8個小球（可以提前弄好放冷藏會好操作）
6、剪一張保鮮膜墊底，取一個小球，包起來擀圓片，包入麪包麪糰，只露出面劑的三分之一
7、擺入烤盤，用小刀，在面坯表面劃出菠蘿紋，刷上蛋液
8、放入烤箱餳發40分鐘，至1倍大，就可以了，取出，再刷一次蛋液（在最後發酵時，要注意，與平時做麪包不同的地方，它是常溫下沒風的室內發酵的，因爲有酥油皮在外面，溫度太高或太潮溼，會把外皮的油給融化了。）放入預熱180度的烤箱，中層，烤15分鐘
9、原味的菠蘿麪包，只需要把20克紫薯粉換成低粉就可以
10、擺入烤盤，用小刀，在面坯表面劃出菠蘿紋，刷上蛋液
11、原味成品烤箱預熱180度的烤箱，中層，烤制15分鐘

小竅門

菠蘿麪包做法小貼士

1.這方子做甜麪包都適用，麪糰方法都一樣。不同之處就是最後發酵只需要發酵1倍大就OK。

2.在包裹菠蘿皮時，要把麪糰儘量往菠蘿皮裏塞，這樣等烤完後外形才美觀。

3.在最後發酵時，要注意，與平時做麪包不同的地方，它是常溫下沒風的室內發酵的，因爲有酥油皮在外面，溫度太高或太潮溼，會把外皮的油給融化了。