芝心年糕辣炒螃蟹的做法 - 芝心年糕辣炒螃蟹怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝心年糕辣炒螃蟹的做法步驟

• 1、挑選新鮮的小娘蟹（就是母的梭子蟹），洗淨，剝去外殼和腮，用乾淨牙刷輕輕刷洗乾淨，用廚房剪刀將一隻螃蟹分成四份

• 2、螃蟹的切口處蘸上幹澱粉，這樣做的好處就是在爆炒時能保持肉質鮮嫩，鮮味不流失。

• 3、鍋內放入水燒開後把螃蟹殼放入煮至轉紅撈出控幹水分備用

• 4、紅紅的蟹殼，裝盤時的裝飾品……

• 5、蒜一頭，我用的是獨頭蒜，因爲很好剝哎

• 6、熱鍋放入黃油和花生油燒熱放入蒜片和三四顆切好的泡椒焙香

• 7、放入螃蟹翻炒片刻

• 8、放入軟化的年糕一起翻炒約半分鐘

• 9、放入一調羹韓國辣醬加入小半碗水繼續中小火翻炒

• 10、嘗一嘗鹹淡，如果不夠鹹，就按照個人口味加入適量的鹽調味，繼續翻炒至收汁

• 11、裝盤，放上蟹殼撒上香蔥裝飾就👌咯

• 12、成品圖

小竅門

1.這道菜用的澱粉比較多，建議使用不沾炒鍋。
2.我特別喜歡用黃油炒海鮮，黃油和蒜泥在高溫下融合，那種濃郁的鮮香啊……
3.喜歡吃甜的朋友可以添加一點糖，我家是喜歡吃辣口兒的，所以沒放糖。