最愛的螃蟹炒年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.我把扎的線拆了，讓螃蟹在清水中自由爬行，換2次水清理污垢。

2.準備年糕和紅薯粉

3.準備生薑片

4.熱鍋倒入油，溫油下入年糕片

5.炸至表皮起皺後撈起

6.把筷子插入螃蟹中心

7.殺死之後斬塊

8.油炸的螃蟹一定要把切開的部位拍粉

9.溫油下入，待底部微黃旋轉鍋子

10.把蟹塊全部煎炸變色撈起

11.把油全部倒出，下入生薑片爆香

12.蟹塊回鍋倒入適量料酒

13.年糕回鍋

14.加入一調羹生抽和小半調羹老抽

15.加入適量開水

16.顛鍋均勻後蓋上煮一分鐘

17.之後開啟加入適量白糖提味後熄火。

18.盛入碗中撒上蔥花上桌

烹飪技巧

1、一般小一點的螃蟹油炸過後基本熟了，4兩以上的最好用蓋子燜煮一分鐘。2、年糕經過油炸之後口感外脆裏糯，味道更好。