螃蟹炒年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料；

2. 將螃蟹洗淨，扒開蟹殼， 將蟹黃取出， 再將螃蟹分成四塊；

3. 將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉；

4. 燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下；

5. 螃蟹炸至變色後再炸一、二分鐘後撈出；

6. 鍋中放少許油， 下入蟹黃小火煸炒；

7. 再加入薑片和蔥段一起爆香；

8. 下入準備好的年糕片繼續翻炒；

9. 翻炒幾下後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒；

10. 加入適量的鹽調味；

11. 翻炒均勻，起鍋裝盤。

烹飪技巧

1.螃蟹刷洗乾淨後，將蟹殼扒開，小心手，取出蟹黃，再將蟹分成四塊；2.用澱粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸，炸至微微變紅再炸一至兩分鐘後撈出；3.用少許油，下火煸炒蟹黃，再爆香姜蔥，依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入鹽等調味，翻炒均勻即可；4.由於各地方年糕品種不一樣，有的地方年糕比較硬，要先煮一下；而湖北的年糕比較軟直接炒就可以了。