簡單的毛氏紅燒肉的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

準備好材料

五花肉洗淨後切塊。

切好蔥段，薑片，蒜末；幹辣椒，八角，香葉洗淨

白糖50g，熱水100g

鍋內倒少許油，把五花肉放入煎

煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃着也不會覺得膩。

把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火

用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。

等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

鍋內，倒少許油，把蔥斷，薑片，蒜末，八角，香葉，幹辣椒全部放入鍋內炒香

炒香後把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下後，加入料酒10g，炒勻

把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹着肉塊。

倒入熱水，沒過肉塊。

蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻

最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人

在炒糖色的時候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會發苦的。

第15步驟中燒煮的具體時間視肉量而定