味道不錯的毛氏紅燒肉的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.91W
準備時間:15分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
五花肉 : 500克輔料
幹辣椒 : 5克味精 : 1克
薑片 冰糖 醬油 豆豉 :各 20克
大蔥 紹酒 :各30克
八角 : 2枚
桂皮 : 1克
清水 :適量
具體步驟
先把五花肉切成三釐米見方的塊。
把切好的肉涼水下鍋。
水開煮3-5分鐘撈出
炒勺上火放少許底油,下入焯過水的五花肉煸炒
把五花肉塊用中小火煸出油
肉塊煸至顏色微黃撈出備用
鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒
煸出香味兒後下入蔥段、薑片和幹辣椒煸炒
爆出香味兒後,倒入煸好的五花肉塊炒勻
烹入紹酒炒勻
再烹入醬油炒勻
注入適量的開水,水和肉持平略多一些即可
注入水後放入冰糖
蓋上鍋蓋,用小火燜燒40分鐘
肉燒製40分鐘後,揀出八角、桂皮和蔥姜不要
用旺火收汁,湯汁將近收淨時撒入少許味精炒勻,然後便可出鍋
出鍋後,把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。
真是大快朵頤,香嫩可口,帶有醬油的毛氏紅燒肉一般不下
毛氏紅燒肉與其它紅燒肉不同的地方是,裏面使用了湖南的豆豉和辣椒,因此味道奇香,這就如同北方在醬肉時使用黃醬一樣,但豆豉比黃醬要更香。