味道好的酸辣面怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將除雞蛋和青菜以外的調料放入碗中；

2.鍋內水燒至小氣泡往上冒時放入麪條，加入少許鹽，攪拌均勻，開鍋後加入少許涼水，打入雞蛋，小水煮二分鐘，放入洗淨的青菜；

3.先將開水倒入碗內;

4.將調料化開後，撈出麪條、雞蛋和青菜即可開吃。

烹飪技巧

煮掛麪時注意的四點：

1、如果有高湯更好，味道更鮮美；

2、也可以放入其它的青菜，青菜一定要最後放；

3、煮麪條的時候加入涼水可以使麪條更加煮掛麪時不要用大火。因爲掛麪本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麪條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。

4、煮掛麪應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麪條速度快，麪條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麪，麪條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導，再加上沸水使麪條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麪條外粘、內硬、湯糊。