美味的臘汁肉夾饃怎麼做美味好吃

我吃過西安肉夾饃，吃不慣，也許是自己的原因。在家的時候，我比較喜歡用麪粉做各種東西，如果有臘五花肉的話，就喜歡做臘汁肉夾饃。臘汁肉夾饃比較起鮮肉夾饃，多了點淡淡的臘肉香；將臘肉燉軟，一點也不比鮮肉差。輕輕咬上一口，臘汁在嘴裏溢開，香極了！

主料

輔料

具體步驟

1.材料：麪粉 發酵粉 醬油，冰糖，香葉，薑片，八角，花椒，高湯 青椒 小蔥 乾紅辣椒

2.臘五花肉

3.做法：1五花臘肉泡軟洗淨後切成大塊，切成小丁，也可以最後燉好後再切碎。

4.將面和好，好留出麪糰發酵的時間，將發酵粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進行發酵，直至麪糰變成原來的兩倍大。

5.將處理好的肉丁放入一鍋中

6.加入高湯，醬油，冰糖，香葉，薑片，八角，花椒，幹辣椒，大火燒開，轉小火，慢慢燉制

7.時間長些會更好，如果沒時間的話，也是要保證不用牙咬肉自爛，最後燉至湯汁大致收幹即可

8.麪糰發酵好後，放到案板上，揉至麪糰光滑，將麪糰分成若干小份，每份都要揉圓，並擀成圓餅。

9.平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時候要小心看着，別忘了翻面，烙的時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裏軟。

10.自鍋內撈出肉塊，加入青椒一起剁碎。可以邊剁邊加滷汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末，我們這一般放小蔥比較多些。

11.取一個饃，用刀自中間切開，但是注意不要切斷。自鍋內舀出點肉湯，澆在肉上，再上點肉肉，放進饃裏面。一個肉夾饃就完成了！

12.趁熱，一口咬下，酥脆可口，鹹香多汁。膜中的肉，肥而不膩，饃皮的酥，饃瓤的軟，肉的香，汁的淳全在不言之中。

烹飪技巧

臘肉比較鹹，鹽不放，調料最好少放些，這樣可以保持臘肉的原汁原味。臘肉一定的燉軟，爛