色香味俱全的臘汁肉夾饃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉在開水中焯水，把血水焯出，撈出肉用水清洗乾淨

2.把五花肉放入砂鍋中

3.放入蔥姜、煮肉香料

4.加入沒過豬肉2指的水，開大火煮

5.煮開加入花雕酒，轉小火

6.加入生抽、老抽、蠔油

7.煮到1小時，加入適量鹽、冰糖繼續小火煮1小時

8.煮至用筷子一插肉就透，湯汁變少，就好了，最少要小火煮2小時

9.輔料中爲白吉饃用量利用煮肉時間做白吉饃，麪粉加入酵母用溫水化開，加入麪粉中，水一點點加入到麪粉中，揉成麪糰室溫 發酵40分鐘發酵好的麪糰排氣蓋保鮮膜醒發10分鐘

10.麪糰分成4等份

11.取一份擀成長條狀

12.把面片對摺

13.從一頭捲起，捏緊收口

14.用手按成餅狀或擀成餅

15.平底鍋不放油，放入餅坯小火烙

16.烙制兩面焦黃就好了，時間約10分鐘

17.煮好的肉，最好是熱的，和尖椒或青椒、小蔥或香菜剁碎，中間加點臘肉汁剁在裏面

18.白吉饃稍涼割口，不要全割開，夾入剁好的肉餡

19.成品圖

烹飪技巧

1、室溫二十五六度，冬季要延長時間。2、剩下的臘肉汁裝瓶儲存可以做老湯，時間不能太久。3、麪粉的水量爲百分之六十，偏軟。4、煮肉香料包括：丁香、肉蔻、桂皮、香葉、良姜、八角等。5、五花肉二八肥瘦，最好帶皮6、老抽根據自己喜好可增加。7、沒有花雕酒用黃酒，實在都沒有隻有用料酒了8、4個肉夾饃的量