雙層果醬蛋糕的做法 甜蜜小點——【雙層果醬蛋糕】 雙層果醬蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.1W
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙層果醬蛋糕的做法步驟
1、蛋黃與蛋白分離,在蛋黃中加入30克細砂糖輕輕打散,不要打發
2、依次加入牛奶和色拉油拌勻
3、將低筋麪粉篩入蛋黃中
4、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻靜置備用
5、用打蛋器將蛋白打至呈魚眼狀時加入三分之一細砂糖,繼續攪打再分兩次加入細砂糖,直至提起打蛋器能拉出彎曲的尖角時,表示已打到溼性發泡的程度就OK了
6、取三分之一打發好的蛋白糊加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕上下翻拌均勻
7、再將蛋黃糊一併倒入裝有蛋白糊的碗裏,同樣手法翻拌均勻
8、拌勻如圖,混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色
9、將拌好的蛋糕糊倒入裝有油紙的烤盤中,抹平,震兩下去掉氣泡
10、烤箱150度上下火烘烤15-20分鐘左右出爐脫模,趁熱撕去油紙
11、黃油切小塊軟化後與糖粉混合,打發至順滑膨發的狀態成爲黃奶油
12、涼卻後的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
13、取一蛋糕片在表面抹上果醬
14、再疊加上一塊蛋糕片夾起來,在外側抹上一層黃奶油,在椰蓉裏打滾一下,使蛋糕四周均勻地沾上椰蓉
15、用裱花袋裝上黃奶油,在蛋糕表面擠一圈,中間擠上果醬,最後裝點上新鮮草莓即可
小竅門
A:蛋糕胚可以隨個人喜歡製作,我用的是戚風的方法,也可以用海綿蛋糕的製作方式
B:製作蛋糕時只需打到溼性發泡就可以,無需打至硬性發泡
C:黃奶油可以塗得薄一點兒,免得太膩
D:混合好的蛋糕糊必須細膩而濃稠,沒有過多的氣泡
E:果醬可以根據個人口味製作