私房筍乾紅燒肉的做法 不用火也能做的私房筍乾紅燒肉 私房筍乾紅燒肉怎麼做

“蘇東坡曾道：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。可見紅燒肉最好的搭配是筍乾無疑。
紅燒肉有很多版本，讓人眼花繚亂。作爲一個吃貨，憑着四處借鑑的經驗，循着自己的口味炮製出這道紅燒肉，其實每次的做法都根據心情略有不同，但是大原則始終是：軟糯滑爛，濃油赤醬，稍偏甜口。喜歡甜不僅因爲甜能帶出肉的鮮香，更因爲我祖籍天津，從小吃慣了奶奶做的菜，長大以後也偏愛甜口的肉菜。
一直覺得，紅燒肉關鍵的在一個煨字。用砂鍋小火煨出來的紅燒肉，原汁原味濃香撲鼻，是最最下飯的。最近剛剛搬家，天然氣還沒有接上，便只能先用電磁爐對付着，索性試試燒一次不用火的紅燒肉，成果竟也還說得過去。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房筍乾紅燒肉的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、鍋中放冷水，五花肉入水中抄至五成熟撈起。這樣做是爲了讓肉的口感不那麼肥膩。

• 3、把豬肉過遍冷水，切成一口大小的塊狀。

• 4、鍋中放油，慢慢的煸大蒜和薑片至金黃。喜歡吃蒜的，就整頭的煎，不喜歡就剁成蒜末。煎好後，把姜蒜從鍋中撈起備用。

• 5、將冰糖放在油裏，小火慢慢熬。碎冰糖最好，我這塊大了點，太硬敲不開……讓糖都融化在油裏，不斷用鏟子攪動，繼續熬至其冒泡泡呈焦糖色。

• 6、把肉放進鍋裏，快速翻炒讓肉塊都裹上糖色。

• 7、翻炒的時間，我個人一般控制在兩三分鐘之內，炒太久肉會變柴，不軟糯。不要忘記放筍乾同炒，照片忘記拍了……

• 8、加鹽、加醬油、加水沒過肉，再把之前煸過的姜蒜放進鍋裏一起煮。水滾開後，改小火慢慢燉。

• 9、爲了節約電和時間，我後來改用電壓力鍋來燜肉，半個小時就燜的爛爛的了。燜好後再連汁帶肉放炒鍋裏收汁，就搞定啦！

• 10、下飯聖品筍乾紅燒肉完成~！=w=

小竅門

用海鮮醬油做紅燒肉不太好，可今天只有這種了。（李錦記的紅燒汁做肉十分美味啊啊~