自己做的香酥紅豆餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.油皮材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克、豬油40克。

2.油酥材料：低粉120克、豬油60克。

3.分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。

4. 將鬆弛好的麪糰各分割成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5.拿一個水油皮面團按扁，將一個油酥麪糰包在裏邊收口。

6.全部包好後鬆弛15分鐘。

7.取一個麪糰擀成橢圓形。

8.由上至下捲起，鬆弛10分鐘。

9.面捲旋轉90°，豎着對自己，再擀成橢圓形，再捲起，鬆弛10分鐘， 重複以上的操作2次。

10. 將鬆弛好的麪糰擀成圓形，包入紅豆餡。

11.做成小餅的形狀，排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型。

12.在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。

烹飪技巧

附紅豆餡製作：紅豆洗淨用水浸泡一晚，加水熬煮，紅豆已經提前泡軟很容易熟，所有無需太多水，水量以沒過紅豆爲準。大火燒開後轉小火，中途要翻拌，待豆子軟爛呈泥狀，湯汁收盡關火，拌入適量糖即可。